ବ୍ରହ୍ମପୁର : ବ୍ରହ୍ମପୁର ସହର କେବଳ ତାର ସଂସ୍କୃତି, ବ୍ୟବସାୟ ଓ ଐତିହ୍ୟ ପାଇଁ ପରିଚିତ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏଠାକାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବେଶ୍ ଲୋକପ୍ରିୟ। ସକାଳ ହେଲେ ସହରର ବିଭିନ୍ନ ଛକ, ରାସ୍ତାକଡ଼ ଓ ଛୋଟ ବଡ଼ ଜଳଖିଆ ଦୋକାନରେ ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ ଲୋକଙ୍କ ଭିଡ଼। କେହି ଅଫିସ ଯିବା ପୂର୍ବରୁ ଜଳଖିଆ କରୁଛନ୍ତି, ତ ଆଉ କେହି ପରିବାର ସହ ସକାଳର ସ୍ୱାଦ ଉପଭୋଗ କରୁଛନ୍ତି।
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ସକାଳର ଜଳଖିଆ କଥା ଆସିଲେ ଅନେକଙ୍କ ପସନ୍ଦର ତାଲିକାରେ ରହେ ଗରମ ଗରମ ପୁରୀ ଓ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପମା। ଏହି ଦୁଇଟି ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ପେଟ ପୁରେ ନାହିଁ, ବରଂ ସକାଳକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଦିଏ।
ଗରମ ଗରମ ପୁରୀର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମଜା
ସକାଳ ସମୟରେ କଡ଼େଇରେ ଗରମ ତେଲରେ ଫୁଲୁଥିବା ପୁରୀର ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖିଲେ ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହେବା ସ୍ୱାଭାବିକ । ମଇଦା କିମ୍ବା ଅଟାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଏହି ପୁରୀ ଗରମ ଗରମ ପରିବେଷଣ କରାଗଲେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଆହୁରି ବଢ଼ିଯାଏ।
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଅନେକ ଜଳଖିଆ ଦୋକାନରେ ପୁରୀ ସହ ଆଳୁ ତରକାରୀ, ଘୁଗୁନି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ତରକାରୀ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ଗରମ ପୁରୀ ସହ ମସଲାଦାର ତରକାରୀର ସ୍ୱାଦ ଅନେକଙ୍କ ପାଇଁ ସକାଳର ପ୍ରଥମ ପସନ୍ଦ।
ସକାଳୁ ସକାଳୁ ଦୋକାନରୁ ବାହାରୁଥିବା ପୁରୀର ସୁଗନ୍ଧ ରାସ୍ତାରେ ଚାଲୁଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଆକର୍ଷିତ କରିଥାଏ। ତେଣୁ ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଦିନ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ ପୁରୀ ଓ ତରକାରୀରୁ।
ଉପମା: ହାଲୁକା କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଜଳଖିଆ
ପୁରୀ ପରି ଉପମା ମଧ୍ୟ ସକାଳର ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ। ଯେଉଁମାନେ ହାଲୁକା ଓ ସହଜରେ ଖାଇହେବା ଭଳି ଜଳଖିଆ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପମା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।
ସୁଜିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ଉପମାରେ ପିଆଜ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, କଡ଼ିପତ୍ର, ସୋରିଷ ଓ ବିଭିନ୍ନ ପରିବା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଠିକ୍ ପରିମାଣରେ ମସଲା ଓ ସାମଗ୍ରୀ ମିଶିଲେ ଉପମାର ସ୍ୱାଦ ଆହୁରି ମଜାଦାର ହୋଇଥାଏ।
ଗରମ ଗରମ ଉପମା ସହ ନଡ଼ିଆ ଚଟଣି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ସାଇଡ୍ ଡିଶ୍ ମିଳିଲେ ଜଳଖିଆର ମଜା ଦୁଇଗୁଣା ହୋଇଯାଏ। ସହଜରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରୁଥିବାରୁ ଘରେ ମଧ୍ୟ ଉପମାର ଚାହିଦା ରହିଥାଏ।
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ସକାଳ ଓ ଜଳଖିଆ ସଂସ୍କୃତି
ବ୍ରହ୍ମପୁର ସହରର ସକାଳର ଏକ ନିଜସ୍ୱ ଚିତ୍ର ରହିଛି। ସକାଳ ହେଲେ ଚା ଦୋକାନ, ଜଳଖିଆ ହୋଟେଲ ଓ ଛୋଟ ଖାଦ୍ୟ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକରେ ଲୋକଙ୍କ ଭିଡ଼ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଯାଏ।
ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀ, କର୍ମଚାରୀ, ବ୍ୟବସାୟୀ ଓ ସାଧାରଣ ଲୋକ ସମସ୍ତେ ନିଜ ନିଜ ପସନ୍ଦର ଜଳଖିଆ ପାଇଁ ଏଠାକୁ ଆସିଥାନ୍ତି। କେହି ପୁରୀ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତ କେହି ଉପମା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ହାଲୁକା ଜଳଖିଆ ବାଛନ୍ତି।
ସକାଳର ଏହି ଛୋଟ ଛୋଟ ଜଳଖିଆ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ଲୋକଙ୍କ ମିଳନସ୍ଥଳ ଭାବେ ମଧ୍ୟ ପରିଚିତ। ଏଠାରେ ଜଳଖିଆ ସହ ଚା ପିଇ ଲୋକମାନେ ଦିନର ଖବର, ବ୍ୟବସାୟ ଓ ବିଭିନ୍ନ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିଥାନ୍ତି।
ସ୍ୱାଦ ସହ ଯୋଡି ରହିଛି ଭାବନା
ଖାଦ୍ୟ କେବଳ ଭୋକ ମେଣ୍ଟାଇବା ପାଇଁ ନୁହେଁ । ଅନେକ ସମୟରେ ଏହା ସ୍ମୃତି ଓ ଭାବନା ସହ ମଧ୍ୟ ଜଡ଼ିତ ରହିଥାଏ। ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସକାଳର ପୁରୀ କିମ୍ବା ଉପମା ପୁରୁଣା ଦିନର ସ୍ମୃତିକୁ ମନେ ପକାଇଥାଏ।
ଛୁଟି ଦିନରେ ପରିବାର ସହ ଜଳଖିଆ କରିବା ହେଉ କିମ୍ବା ସାଙ୍ଗମାନଙ୍କ ସହ ଦୋକାନରେ ବସି ଗରମ ପୁରୀ ଖାଇବା ଏସବୁ ମୁହୂର୍ତ୍ତ ସହରର ଜୀବନଶୈଳୀର ଏକ ଅଂଶ।
ସକାଳର ସୁସ୍ୱାଦୁ ଆରମ୍ଭ
ଦିନର ଆରମ୍ଭ ଭଲ ଜଳଖିଆରୁ ହେଲେ ମନ ମଧ୍ୟ ଖୁସି ରହେ। ପୁରୀର ଗରମ ସ୍ୱାଦ ହେଉ କି ଉପମାର ହାଲୁକା ଓ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଅନୁଭବ ଦୁଇଟି ନିଜ ନିଜ ସ୍ଥାନରେ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର। ବ୍ରହ୍ମପୁରର ବ୍ୟସ୍ତ ସହରୀ ଜୀବନରେ ସକାଳର ଏହି ସାଧାରଣ ଜଳଖିଆ ଲୋକଙ୍କ ଦିନକୁ ଏକ ସୁନ୍ଦର ଆରମ୍ଭ ଦେଇଥାଏ।
ପୁରୀ ହେଉ କି ଉପମା, ସ୍ୱାଦରେ ଭରିଥାଏ ବ୍ରହ୍ମପୁରର ସକାଳ
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିରେ ପୁରୀ ଓ ଉପମା ଭଳି ସାଧାରଣ ଜଳଖିଆର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ଥାନ ରହିଛି। ସହରର ଲୋକଙ୍କ ପସନ୍ଦ, ସକାଳର ବ୍ୟସ୍ତତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରତି ଭଲପାଇବା ଏହି ଜଳଖିଆ ସଂସ୍କୃତିକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ।
ଗରମ ଗରମ ପୁରୀର ସୁଗନ୍ଧ ହେଉ କି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପମାର ମଜା, ଦୁଇଟି ମିଶି ବ୍ରହ୍ମପୁରର ସକାଳକୁ ଦେଇଥାଏ ଏକ ଅଲଗା ପରିଚୟ। ତେଣୁ କୁହାଯାଇପାରେ, ବ୍ରହ୍ମପୁରର ସକାଳମାନେ କେବଳ ଏକ ନୂଆ ଦିନର ଆରମ୍ଭ ନୁହେଁ, ବରଂ ଗରମ ଗରମ ପୁରୀ ଓ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପମା ସହ ଏକ ସୁନ୍ଦର ସ୍ୱାଦର ଅନୁଭବ।
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିବିଧ ଓ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର। ଏହି ସହରରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୁସ୍ୱାଦୁ ଖାଦ୍ୟ ମିଳୁଥିଲେ ମଧ୍ୟ ସକାଳର ଜଳଖିଆ ମଧ୍ୟରେ ପୁରୀ ଓ ଉପମାର ନିଜସ୍ୱ ଏକ ବିଶେଷ ସ୍ଥାନ ରହିଛି। ସକାଳ ହେବା ମାତ୍ରେ ସହରର ଅନେକ ଛକ, ବଜାର ଓ ରାସ୍ତାକଡ଼ର ଜଳଖିଆ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକରେ ଲୋକଙ୍କ ଚଳଚଞ୍ଚଳତା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଯାଏ। କେହି କାମକୁ ଯିବା ପୂର୍ବରୁ ଶୀଘ୍ର ଜଳଖିଆ କରିବାକୁ ଆସନ୍ତି, ତ କେହି ପରିବାର କିମ୍ବା ସାଙ୍ଗସାଥୀଙ୍କ ସହ ସକାଳର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟର ମଜା ନିଅନ୍ତି।
Author: vandeutkal
ଆପଣଙ୍କୁ ସ୍ଵାଗତ ! ଆମେ ଏକ ଅଗ୍ରଣୀ ତଥା ବିଶ୍ୱସ୍ତ ସମ୍ବାଦ ପ୍ରକାଶକ, ଆପଣଙ୍କୁ ସର୍ବଶେଷ ଖବର, କ୍ରୀଡା, ବିଜ୍ଞାନ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ମନୋରଞ୍ଜନ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଘଟଣାଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଅଦ୍ୟତନ ପ୍ରଦାନ କରୁ | ଆମର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ତୁମକୁ ସଠିକ୍ ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଖବର ଯୋଗାଇବା, ତେଣୁ ତୁମେ ଦୁନିଆରେ କ’ଣ ଘଟୁଛି ସେ ବିଷୟରେ ଅବଗତ ରହିପାରିବ |