ବ୍ରହ୍ମପୁର : ବ୍ରହ୍ମପୁର କହିଲେ ଅନେକଙ୍କ ମନକୁ ଆସେ ରେଶମ, ବ୍ୟବସାୟ, ବଡ଼ବଜାର ଓ ଦକ୍ଷିଣ ଓଡ଼ିଶାର ନିଆରା ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି । ଏହି ପରିଚୟ ଭିତରେ ଆଉ ଏକ ସ୍ୱାଦ ନିରବରେ ନିଜର ଜାଗା ସୃଷ୍ଟି କରିଛି ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଆଚାର। ଘରୋଇ ରୋଷେଇଘରରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ଏହି ସ୍ୱାଦ ଆଜି ସହରର ବଜାରକୁ ଅତିକ୍ରମ କରି ରାଜ୍ୟର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନ ଓ ରାଜ୍ୟ ବାହାରେ ମଧ୍ୟ ପହଞ୍ଚୁଛି।
ବ୍ରହ୍ମପୁରରୁ ବାହାରେ ରହୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଆଚାର କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ। ଏହା ଘରର ସ୍ମୃତି, ମା’ଙ୍କ ହାତର ସ୍ୱାଦ ଓ ନିଜ ସହର ସହ ଜଡ଼ିଥିବା ଭାବନାର ଏକ ଅଂଶ । ସେଥିପାଇଁ ବ୍ରହ୍ମପୁରରୁ ଦୂର ସହରରେ ରହୁଥିବା ପରିଜନଙ୍କ ପାଖକୁ ଅନେକ ସମୟରେ ଆଚାର ପଠାଇବା ଏକ ପୁରୁଣା ପରମ୍ପରା ଭଳି ହୋଇଯାଇଛି।
ଗୋଟିଏ ଆଚାର, ଅନେକ ସ୍ୱାଦ
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଆଚାର ବଜାରର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ଏଠାରେ ମିଳୁଥିବା ବିଭିନ୍ନତା। ଗୋଟିଏ ଦୋକାନରେ ପାଦ ରଖିଲେ ଆଖି ଆଗରେ ରହିଥାଏ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଆଚାର। ପ୍ରତ୍ୟେକ ରୁଚି ପାଇଁ ରହିଛି ଅଲଗା ସ୍ୱାଦ।
ଆମ୍ବ ଆଚାରର ଚାହିଦା ସବୁବେଳେ ଅଧିକ। ଏହା ସହ ଆମ୍ବସଡ଼ା, ଲେମ୍ବୁ, ପଣସ, ରସୁଣ, ଲାଲ ଲଙ୍କା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ତେନ୍ତୁଳି, ବରକୋଳି, ଟମାଟୋ, କଇଥ, ଓଉ ଓ ନବରତ୍ନ ଭଳି ବିଭିନ୍ନ ଆଚାର ବଜାରରେ ମିଳୁଛି। ଏହାର ତାଲିକା ଏତିକିରେ ଶେଷ ହୁଏନାହିଁ। ଆମିଷ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଓ ଚିକେନ୍ ଭଳି ଆଚାର ମଧ୍ୟ ବିକ୍ରି ହେଉଛି।
ଏହି ବିଭିନ୍ନତା ହିଁ ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର ବଜାରକୁ ଅନ୍ୟ ସ୍ଥାନଠାରୁ ଭିନ୍ନ ପରିଚୟ ଦେଇଛି। ଗୋଟିଏ ପଟେ ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପି, ଅନ୍ୟପଟେ ନୂଆ ସ୍ୱାଦର ପରୀକ୍ଷା ଦୁଇଟିର ମିଶ୍ରଣରେ ଏହି ବ୍ୟବସାୟ ଧୀରେ ଧୀରେ ଆଗକୁ ବଢ଼ୁଛି।
ବଡ଼ବଜାରରୁ ଭାପୁର, କମାପଲ୍ଲୀ ଯାଏଁ ଆଚାରର ଚାହିଦା
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ବଡ଼ବଜାର, ଭାପୁର ବଜାର ଓ କମାପଲ୍ଲୀ ଭଳି ବ୍ୟବସାୟିକ ଅଞ୍ଚଳରେ ଆଚାରର ଅନେକ ଦୋକାନ ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ। ସହରର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରମୁଖ ଛକ ଓ ବଜାରରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ବିକ୍ରି ହେଉଛି।
ଦାମ ମଧ୍ୟ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସାମର୍ଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ ବିଭିନ୍ନ ରହିଛି । ପ୍ରାୟ ୮୦ ଟଙ୍କା ପ୍ରତି କିଲୋରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ୬୦୦ ଟଙ୍କା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦରରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଆଚାର ବିକ୍ରି ହେଉଛି । ଫଳରେ ସାଧାରଣ ପରିବାରଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ନିଜ ପସନ୍ଦର ପ୍ରିମିୟମ ଆଚାର ଖୋଜୁଥିବା ଗ୍ରାହକ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ବିକଳ୍ପ ରହିଛି।
ଏହି ବଜାର କେବଳ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କୁ ରୋଜଗାର ଦେଉନାହିଁ। ଆଚାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହ ଜଡ଼ିତ ଥିବା କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବସାୟୀ, ପ୍ୟାକିଂ ବ୍ୟବସାୟୀ, ପରିବହନକାରୀ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଛୋଟ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଏହା ଆର୍ଥିକ ସୁଯୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରୁଛି।
ଘରର ରୋଷେଇଘରରୁ ବ୍ୟବସାୟର ଦୁନିଆ
ଆଚାର ତିଆରିର ଇତିହାସ ଦେଖିଲେ ଏହାର ମୂଳ ଘରୋଇ ରୋଷେଇ ସହ ଗଭୀର ଭାବେ ଜଡ଼ିତ। ଋତୁ ଅନୁସାରେ ମିଳୁଥିବା ଫଳ ଓ ପନିପରିବାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରି ରଖିବାର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି ଭାବେ ଆଚାରର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଆସିଛି। ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ଜ୍ଞାନ ଆଜି ଅନେକ ପରିବାର ପାଇଁ ଆୟର ମାଧ୍ୟମ ପାଲଟିଛି।
ଘରେ ତିଆରି ହେଉଥିବା ଆଚାରକୁ ବଜାରକୁ ନେବା, ଛୋଟ ପରିମାଣରେ ପ୍ୟାକିଂ କରି ବିକ୍ରି କରିବା ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ନିଜସ୍ୱ ଏକ ପରିଚୟ ତିଆରି କରିବା ଏହି ମଡେଲ ଆଗାମୀ ଦିନରେ ଆହୁରି ବଡ଼ ସୁଯୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ବିଶେଷକରି ମହିଳାମାନେ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ଆଗକୁ ଆସିଲେ ଘରୋଇ କୌଶଳକୁ ବ୍ୟବସାୟରେ ପରିଣତ କରିବାର ଏକ ସହଜ ରାସ୍ତା ମିଳିପାରେ। ଛୋଟ ଉଦ୍ୟମରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଅନଲାଇନ ବିକ୍ରି, ସ୍ଥାନୀୟ ବଜାର, ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ଓ ଉପହାର ପ୍ୟାକ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ବଜାର ବଢ଼ାଇବାର ସୁଯୋଗ ରହିଛି।
ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାରର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଶକ୍ତି ହେଉଛି ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଓ ଚାହିଦା। ଏବେ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଛି ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ଉତ୍ପାଦକୁ ଆଧୁନିକ ବଜାର ସହ ଯୋଡ଼ିବା ।
ଆଜିର ଗ୍ରାହକ କେବଳ ସ୍ୱାଦ ଦେଖୁନାହାଁନ୍ତି । ସେ ଜାଣିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ଆଚାର କେଉଁଠାରେ ତିଆରି ହୋଇଛି, କେଉଁ ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଛି, କେବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଛି ଏବଂ କେତେଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଖାଇବା ଉପଯୋଗୀ ।
ଦେଶର ବଡ଼ ସହର ଗୁଡ଼ିକରେ ରହୁଥିବା ଓଡ଼ିଆ ପରିବାର ଏବଂ ବିଦେଶରେ ଥିବା ପ୍ରବାସୀ ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଭଲ ଉପହାର ଉତ୍ପାଦ ହୋଇପାରେ।
ଗୁଣମାନରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ, ସ୍ୱାଦରେ ନିଆରା ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର
ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର ନିଜର ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ସହ ଉତ୍ତମ ଗୁଣମାନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଆଦର ପାଇଆସୁଛି। ଭଲ କଞ୍ଚାମାଲ, ସଠିକ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି, ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଓ ଯତ୍ନର ସହ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କରିଥାଏ। ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଶୈଳୀ ସହ ଗୁଣମାନକୁ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ଦିଆଯାଉଥିବାରୁ ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାରର ଚାହିଦା ମଧ୍ୟ ରହିଛି।
ଆଚାରର ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଓ ଉତ୍ତମମାନ ବଜାୟ ରଖିବା ସହ ସୁନ୍ଦର ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏହାର ବିଶ୍ୱସନୀୟତାକୁ ଆହୁରି ବଢ଼ାଉଛି। ଗ୍ରାହକମାନେ ମଧ୍ୟ ଏବେ ଖାଦ୍ୟରମାନ ପ୍ରତି ସଚେତନ ହେଉଥିବାରୁ ଭଲ ଗୁଣମାନର ଆଚାର ପ୍ରତି ଆକର୍ଷଣ ବଢ଼ୁଛି।
ସ୍ଥାନୀୟ ସ୍ୱାଦ, ଉତ୍ତମ ଗୁଣମାନ ଓ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏହି ତିନୋଟିର ସୁନ୍ଦର ସମନ୍ୱୟ ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାରକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପରିଚୟ ଦେଇଛି। ଏହି ଗୁଣମାନକୁ ଅବ୍ୟାହତ ରଖି ଆଧୁନିକ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଓ ବ୍ରାଣ୍ଡିଂ ସହ ଆଗକୁ ବଢ଼ିଲେ ଆଗାମୀ ଦିନରେ ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର ଆହୁରି ବଡ଼ ବଜାରରେ ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ତିଆରି କରିପାରିବ।
ଡିଜିଟାଲ ବଜାରରେ ନୂଆ ପରିଚୟ ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର
ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାରର ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ଏବେ ଡିଜିଟାଲ ବଜାରରେ ନୂଆ ପରିଚୟ ପାଇବାକୁ ଯାଉଛି। ସ୍ଥାନୀୟ ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ଅନଲାଇନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ନିଜ ଉତ୍ପାଦକୁ ଦୂରଦୂରାନ୍ତର ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପାଖରେ ପହଞ୍ଚାଇପାରିବେ।
ସୋସିଆଲ ମିଡିଆ ପ୍ରଚାର ମାଧ୍ୟମରେ ଆଚାରର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଓ ସ୍ୱାଦ ସମ୍ପର୍କରେ ଲୋକଙ୍କୁ ଜଣାଇବା ସହଜ ହେବ।
ଏହାସହ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହ ଆଧୁନିକ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏହାକୁ ଆହୁରି ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିପାରିବ।
ଆଚାରର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଓ ବ୍ରହ୍ମପୁରର ପରମ୍ପରାକୁ ଡିଜିଟାଲ ମାଧ୍ୟମରେ ଉପସ୍ଥାପନ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ଫଳରେ ଗ୍ରାହକମାନେ କେବଳ ଆଚାର ନୁହେଁ, ବରଂ ବ୍ରହ୍ମପୁରର ସ୍ୱାଦକୁ ଜାଣିବାର ସୁଯୋଗ ପାଇବେ।
ଛୋଟ ପ୍ୟାକ୍ଠାରୁ ପରିବାରିକ ଓ ଉପହାର ପ୍ୟାକ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଭିନ୍ନ ବିକଳ୍ପ ଅନଲାଇନ୍ରେ ଦିଆଯାଇପାରିବ।
ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ସହରରେ ରହୁଥିବା ଓଡ଼ିଆ ପରିବାରଙ୍କ ପାଖରେ ଏହା ସହଜରେ ପହଞ୍ଚିପାରିବ। ବିଦେଶରେ ଥିବା ଓଡ଼ିଆଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଏହା ଓଡ଼ିଶାର ସ୍ୱାଦର ଏକ ସୁନ୍ଦର ପରିଚୟ ହୋଇପାରିବ। ଡିଜିଟାଲ ବଜାର ବଢ଼ିଲେ ସ୍ଥାନୀୟ ଛୋଟ ବ୍ୟବସାୟୀଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ନୂଆ ରୋଜଗାର ସୁଯୋଗ ସୃଷ୍ଟି ହେବ।
ମହିଳା ଓ ଯୁବପିଢ଼ି ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ନୂଆ ଉଦ୍ୟମ ଆରମ୍ଭ କରିପାରିବେ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ବ୍ରହ୍ମପୁରର ଖାଦ୍ୟ ପରମ୍ପରାକୁ ନୂଆ ଦିଗ ଦେବ। ଆଗାମୀ ଦିନରେ ‘ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର’ ଓଡ଼ିଶାର ସୀମା ଟପି ଦେଶବିଦେଶରେ ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପରିଚୟ ଗଢ଼ିପାରିବ।
ସ୍ୱାଦ ସହ ସୁରକ୍ଷିତ ଭବିଷ୍ୟତ
ଆଚାର ବ୍ୟବସାୟକୁ ନେଇ ଆଜି ଯେଉଁ ସଚେତନତା ଦେଖାଯାଉଛି, ତାହାକୁ ସମସ୍ୟା ଭାବେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ନୂଆ ପରିବର୍ତ୍ତନର ଆରମ୍ଭ । ଆଗାମୀ ଦିନର ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର କେବଳ ଏକ ବାଲ୍ଟି କିମ୍ବା କାଚ ବୋତଲରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ; ଏହା ହୋଇପାରେ ଏକ ସୁନ୍ଦର ପ୍ୟାକେଜରେ ବନ୍ଦ ହୋଇଥିବା ବ୍ରହ୍ମପୁରର କାହାଣୀ।
ଯାହା ଭିତରେ ରହିବ ପୁରୁଣା ସ୍ୱାଦ, ଘରୋଇ ପରମ୍ପରା, ସ୍ଥାନୀୟ ଉଦ୍ୟୋଗୀଙ୍କ ପରିଶ୍ରମ ଓ ନୂଆ ପିଢ଼ିର ବ୍ୟବସାୟିକ ଚିନ୍ତାଧାରା।
ବ୍ରହ୍ମପୁରର ନିଆରା ସ୍ୱାଦ ଓ ପରମ୍ପରାକୁ ସାଥୀ କରି ଆଜି ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ସହରରେ ପହଞ୍ଚୁଛି ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର। ଏପରିକି ବିଦେଶରେ ରହୁଥିବା ଓଡ଼ିଆ ପରିବାରଙ୍କ ପାଖରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ଚାହିଦା ରହିଛି । ଏହା କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ବ୍ରହ୍ମପୁରର ସ୍ୱାଦ, ପରମ୍ପରା ଓ ସ୍ଥାନୀୟ ଉଦ୍ୟୋଗର ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପରିଚୟ।
ଏହି ପରମ୍ପରାକୁ ଆଗକୁ ବଢ଼ାଇବା ସହ ମହିଳା ଓ ଯୁବପିଢ଼ିଙ୍କ ପାଇଁ ରୋଜଗାରର ନୂଆ ସୁଯୋଗ ସୃଷ୍ଟି ହେଉଛି। ଗୁଣମାନ, ଆଧୁନିକ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଓ ଭଲ ବ୍ରାଣ୍ଡିଂ ସହ ଏହି ସ୍ୱାଦକୁ ଆହୁରି ବଡ଼ ବଜାରରେ ପହଞ୍ଚାଇପାରିଲେ, ଆଗାମୀ ଦିନରେ ‘ବ୍ରହ୍ମପୁର ଆଚାର’ ଓଡ଼ିଶାର ସୀମା ଟପି ଦେଶବିଦେଶରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦର ପରିଚୟ ହାସଲ କରିପାରିବ।
Author: vandeutkal
ଆପଣଙ୍କୁ ସ୍ଵାଗତ ! ଆମେ ଏକ ଅଗ୍ରଣୀ ତଥା ବିଶ୍ୱସ୍ତ ସମ୍ବାଦ ପ୍ରକାଶକ, ଆପଣଙ୍କୁ ସର୍ବଶେଷ ଖବର, କ୍ରୀଡା, ବିଜ୍ଞାନ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, ମନୋରଞ୍ଜନ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଘଟଣାଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଅଦ୍ୟତନ ପ୍ରଦାନ କରୁ | ଆମର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ତୁମକୁ ସଠିକ୍ ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଖବର ଯୋଗାଇବା, ତେଣୁ ତୁମେ ଦୁନିଆରେ କ’ଣ ଘଟୁଛି ସେ ବିଷୟରେ ଅବଗତ ରହିପାରିବ |